こんにちは！
はつき心療クリニックスタッフです。
先日のデイケアは、バレンタインデーと近かったので
チョコづくりを行いました。
チョコづくりというと、チョコレートを溶かして、固めて、、
といった工程を想像されるかと思いますが、今回はひと味違いました。
なんと、カカオ豆をフライパンで焙煎するところから始めるタイプの
手作りチョコキットを「カカオ研究所」という飯塚にあるお店で入手し、
それを使って、本気のチョコレートづくりに挑戦していただきました。
焙煎した後はカカオ豆の皮をむいて、
中から取り出したカカオニブをすり鉢ですりつぶします。
そこに砂糖を入れて、なめらかになるまでよくすりまぜたら
ナッツをのせたチョコレートを、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
みなさんに聞いたところ、カカオニブをすりつぶす作業が
結構重労働だったそうで、みんなで交代でがんばってくださったとのことでした。
私は今回隣の部屋で面談をさせていただいておりましたので
チョコづくりはみなさまにおまかせしておりましたが
ずっとカカオ豆のとてもいい香りが部屋全体に広がっていて
幸せなきもちになりました。
また、同時にホワイトチョコレート作りも行って頂きました。
カカオ豆に含まれる油脂の「ココアバター」を湯せんで溶かし、
「全粉乳」と「砂糖」を入れてすり鉢でペースト状にすると
ホワイトチョコの出来上がりです。
みなさんチョコレートづくり本当にお疲れ様でした・・・！
2026-02-21 10:52:19
デイケア
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